De re coquinaria

Aus Gartenbuch
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Eine der karolingischen Handschriften

De re coquinaria ist das älteste erhaltene Kochbuch der römischen Antike. Geschrieben wurde es angeblich von einem Apicius. Es gab zwar mehrere römische Feinschmecker dieses Namens, aber vielleicht es auch nur eine anonyme Rezeptsammlung. Der erhaltene Text soll aus dem 3. oder 4. Jahrhundert stammen. Überliefert wurde er in zwei Handschriften der Karolingerzeit.

Es gibt auch eine sehr schöne kommentierte digitale Ausgabe, die aus obskuren Gründen aufgegeben werden musste, jedoch noch online ist. Eigenartig ... Ich verlinke sie vorsichtshalber gleich mal aus dem web.archive.

Liber I - Der sparsame Wirtschafter[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Liber II - Gehacktes[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Liber III - Der Gärtner[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Liber IV - Verschiedenes[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Liber V - Hülsenfrüchte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Liber VI - Geflügel[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Liber VII - Der Gourmet[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Liber VIII - Der Vierfüßer[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Liber IX - Das Meer[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Liber X - Die Fischerei[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Quellen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]