Möhrensuppe

Aus Gartenbuch
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Eine Möhrensuppe kocht man am einfachsten wie folgt:

Möhren als Julienne schneiden (in ganz dünne Stifte), Zwiebel fein würfeln. Beides in Butter und Öl anbraten. Mit Brühe auffüllen und 10 Minuten kochen. Eigelb und Sahne verquirlen und zum Schluss damit abziehen (Suppe darf dann nicht mehr kochen). Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch.