Wiesenknöterich

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Wiesenknöterich

Blüte

deutscher Name der Art	Wiesenknöterich
lateinischer Name der Art	Bistorta officinalis
Gattung	Bistorta
Familie	Polygonaceae
Ordnung	Knöterichartige
Klasse	Bedecktsamer
Abteilung	Gefäßpflanzen

Anbau und Ernte

Wiesenknöterich wächst auf feuchten Humusböden, die reich an Stickstoff- und Mineralverbindungen sind. Er gehört zu den Zeigerpflanzen für Nässe.

Verwendung

Küche

• Die Wurzeln kann man von September in den Winter in feine Scheiben geschnitten über Nacht in Wasser einlegen und dann mit Blattgemüse oder als Bratling verarbeitet essen.
• Blätter:
  • Von April bis August kann man die Blätter als Grundlage für Blattsalat, Spinat oder Blattgemüsegerichte verwenden. Es sollten nur kleinere Mengen verzehrt werden.
  • Junge Blätter mit Thymian, Lauch, Öl, Essig, Pfeffer und Salz mischen. Einen Fisch damit bedecken und dünsten oder füllen und braten.
  • Roh gehackt zu Kartoffeln.
  • Gekocht mit Reis oder Nudeln.
  • Gedünstet als Gemüse mit Öl, Wasser, Pfeffer und Salz.
  • Als Suppe mit Sauerampfer.
  • Traditionelles Gericht aus Westmoreland: Osterpudding mit Brennesseln, Löwenzahn und Frauenmantel. Alles hacken, 10 min. kochen und Eier unterschlagen.
  • Mit Preiselbeer- oder Bärentraubenmarmelade als Wiesenomelett.

Kultur

Name

• Trivialnamen: Lauchelchen, Schlangenwurz, Zahnbürste.

Kunst

• 

  Adelheid Dietrich: Blumenstillleben, 1861

Geschichte

Die Pflanze wird um das Jahr 812 im Capitulare de villis erwähnt, sie war also im Frankenreich des Frühmittelalters bekannt.

Das verdickte, schlangenförmige Rhizom galt früher als Heilmittel und wurde im Sinne der Signaturenlehre bei Schlangenbissen eingesetzt. Auf diesen Zusammenhang verweist auch der Name.

Botanik

Polygonum bistorta

Merkmale

	Lebensdauer:	ausdauernd
	Höhe:	30-120 cm
	Blütenfarbe:	rosa-weiß
	Blütezeit:	Mai bis August
	Blüte:	radiärsymmetrisch, dichte Ähre (Walze)
	Blatt:	länglich-eiförmig
	Frucht:
	Stengel:	aufrecht
	Wurzel:	dick, schlangenförmig gekrümmt
	Besonderes Kennzeichen:

Lebensraum

feuchte Wiesen, Alpenmatten, Auwälder, feuchte Stellen in Laub- und Laubmischwäldern. Nährstoffliebend, Nässezeiger. Häufig.

Anhang

(weitere Angaben befinden sich gegebenenfalls im Literaturverzeichnis)