Capsaicin

Aus Gartenbuch
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Capsaicin-3D-vdW.png

Als das Säureamid des Vanillylamids und einer aliphatischen ungesättigten C10-Carbonsäure, der E-8-Methyl-6-nonencarbonsäure (kein Alkaloide[1]); der Vanillylaminteil der Capsaicinoide stammt formal aus O-Methyl-DOPA, das die Carboxylgruppe sowie das α-C-Atom engebüβt hat.

Quelle[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

S. 358 Steinneger u. Hänsel Pharmakognosie und Phytopharmazie

  1. Als Säureamide weisen sie kein Basenchakter auf S.458