Gewürzsalz

Ein römisches Rezept:

Gewürzsalz für viele Dinge: Gewürzsalze zur Verdauung und um den Magen anzuregen, verhindern das Entstehen aller Krankheiten, Seuchen und aller Erkältungen, sie sind aber auch sehr süß, mehr als du hoffst. 1 Pfund normales gemahlenes Salz, 2 Pfund Pökelsalz, 3 Unzen weissen Pfeffer, 2 Unzen Ingwer, 1 ½ Unzen Ammei, 1 ½ Unzen Thymian, 1 ½ Unzen Selleriesamen (wenn du keine Selleriesamen dazugeben willst, gib 3 Unzen Petersilie dazu), 3 Unzen Oregano, 1 ½ Unzen Samen von wilder Rauke, 3 Unzen schwarzen Pfeffer, 1 Unze Safran, 2 Unzen Kretischen Ysop, 2 Unzen (Gewürz)blätter (Lorbeer oder Narde), 2 Unzen Petersilie und 2 Unzen Dill.

Maßeinheiten:

• pondus (Pfund zu 327,45 g), 2 Pfund = 654,90 g
• uncia (Unze zu 27,29 g), 1 ½ Unzen = 40,94 g, 2 Unzen = 54,58 g, 3 Unzen = 81,87 g

Quelle

• Apicius: Sales conditos ad multa