Kräuter der Provence
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Zu der Kräuter der Provence-Mischung gehören von Gesetzes wegen 26% Oregano, 26% Rosmarin, 26% Bohnenkraut, 19% Thymian und 3% Basilikum.[1]
Weitere Zutaten können z.B. Majoran, Estragon, Fenchel, Kerbel, Lorbeer, Fenchelsamen oder Salbei sein. Lavendel ist in Frankreich unüblich, wird aber in Deutschland öfter hinzugemischt.
Im Gegensatz zu den Fines herbes sind die Kräuter der Provence getrocknet und sollen immer mitkochen. Sie passen zu Gemüse, besonders zu Auberginen, Zucchini und Tomaten, aber auch zu Fleisch. Die Mischung lässt sich gut in Öl oder Essig ausziehen.[2]