Vitamine

Vitamine sind lebenswichtige organische Verbindungen, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Bei verschiedenen Tierarten können unterschiedliche Stoffe als Vitamine gelten. Der Mensch braucht 13 Vitamine. 11 davon kann er auf keine Weise herstellen, 2 nur unter bestimmten Bedingungen. 4 Vitamine sind fettlöslich, diese kann der Körper speichern. 9 sind wasserlöslich, sie müssen laufend durch die Nahrung zugeführt werden.

Fettlösliche, speicherbare Vitamine:	Wichtig für:	enthalten in:
Vitamin A (Retinol):	Augen	Bigbeere Bockshornklee Bohne Brunnenkresse Eberesche Fenchel Haselnuss Islandmoos Mais Rhabarber Sanddorn Schnittlauch Walnuss
Vitamin D (Calcitriol):		Bockshornklee
Vitamin E (Tocopherol):		Bigbeere Bohne Brunnenkresse Hafer Mais Möhre Walnuss
Vitamin K (Phyllochinon und Menachinon):		Haselnuss
Wasserlösliche, nicht speicherbare Vitamine:	Wichtig für:	enthalten in:
Vitamin C (Ascorbinsäure):		Bigbeere Bohne Borretsch Brennnessel Brunnenkresse Dost Eberesche Fenchel Rose Haselnuss Himbeere Hirtentäschl Holunder Johannisbeere Kerbel Koriander Kümmel Kürbis Lampionblume Meerrettich Melisse Möhre Quecke Quitte Paprika Pastinak Preiselbeere Rettich Rhabarber Sanddorn Sanikel Schnittlauch Wiesenknöterich
Vitamin B1 (Thiamin):		Bigbeere Brunnenkresse Fenchel Hafer Haselnuss Holunder Islandmoos Mais Meerrettich Möhre Rhabarber Walnuss
Vitamin B2 (Riboflavin):		Bigbeere Bohne Brunnenkresse Fenchel Hafer Haselnuss Holunder Mais Meerrettich Möhre Rhabarber Walnuss
Vitamin B3 (Niacin / Nicotinsäure / Nicotinsäureamid):		Brunnenkresse Fenchel Hafer Haselnuss Mais Rhabarber Walnuss
Vitamin B5 (Pantothensäure):		Fenchel Hafer Mais Walnuss
Vitamin B6 (Pyridoxin):		Bigbeere Bohne Fenchel Hafer Haselnuss Holunder Mais Meerrettich Möhre
Vitamin B7 (Vitamin H / Biotin):		Fenchel
Vitamin B9 (Folsäure):		Bigbeere Bohne Fenchel Hafer Haselnuss Mais
Vitamin B12 (Cobalamin):		Islandmoos Sanddorn